Hitozan, zajedno sa celulozom je najrasprostranjeniji polisaharid (kompleks ugljenih hidrata) na zemlji. Napravljen je od hitina pronađenim u ljušturama rakova, insekata i ćelijskim zidovima nekih vrsta gljiva.

Kao prirodno jedinjenje, nije toksičan i biorazgradiv je, potpuno bezbedan za životnu sredinu. To je razlog zbog kog postaje široko primenjivan, ne samo kao podržavajuće sredstvo u dijeti, već takođe u medicine i veterini, kozmetologiji ili biotehnologiji u najširem smislu. Nutricionisti imaju običaj da hitozan nazovu šestim najvažnijim životnim elementom – nakon proteina, masti, šećera, mineralnih jedinjenja i vitamina.

TIENS Hitozan je proizveden iz oklopa crvenonogih kraba. Karakteriše ih veoma visok – nivo od 85% deacetilacije hitina. Što je viši nivo deacetilacije organskih jedinjenja, jača je biohemijska aktivnost dobijenog hitozana. Stoga, formula je izuzetno efikasna. Hitozan prisutan u pripremi nije apsorbovan niti svaren od strane ljudskog tela. Nakon što se nađe u stomaku, on značajno povećava svoj volume u prisustvu vode, i efikasno sprečava glad. Pored toga, vlakna hitina se obavijaju oko molekula masti, koji ih čini neprepoznatljivim od strane enzima za varenje. Jedan molekul hitozana vezuje nekoliko puta više masti u odnosu na sopstvenu težinu, i vezana mast se kasnije izbacuje iz organizma. Istovremeno, supstanca ne ograničava apsorpciju vitamin rastvorljivih u mastima, A, D i E, što je potvrđeno naučnim istraživanjem.